自动化数字化转型促福建食品工业营收稳居全国前列噬菌体

自动化、数字化转型促福建食品工业营收稳居全国前列

导读：得益于茶产业、食用菌产业、啤酒产业等在资源优势、地理优势等助力下实现快速发展，食品工业在福建省产业结构也具有不可忽视的重要地位。近年来，福建食品工业加速提档升级，以高质量发展与高品质产品充分满消费市场需求，并取得优异的成绩。　　“民以食为天”，食品工业的发展与社会发展和民生消费密切相关。随着我国立足新发展阶段、加快新发展格局构建，福建省紧紧围绕以“国内大循环”为主体的发展模式，深化食品工业供给侧结构改革，在生产方面不断向自动化、智能化发展，去年其食品工业总营收达到6169亿元以上，稳居于全国第五位。

食品行业是我国发展悠久的一大传统产业。得益于茶产业、食用菌产业、啤酒产业等在资源优势、地理优势等助力下实现快速发展，食品工业在福建省产业结构也具有不可忽视的重要地位。近年来，福建食品工业加速提档升级，以高质量发展与高品质产品充分满消费市场需求，并取得优异的成绩。

日前，据福建省食品工业协会消息，2020年福建省共有2402家规模以上食品工业企业，在农副食品加工业、酒、饮料和精制茶制造业、食品制造业等方面取得重要进展，去年总营收达到6169亿元以上，稳居于全国第五位。

就福建食品工业发展情况来看，因时制宜、因地制宜的发挥资源优势、依托利好政策等，大力促进特色食品产业发展是该省食品工业的一大特点。例如依托地理优势、气候优势发展食用菌、乌龙茶、笋竹产业；利用沿海、临港优势，进行水产品、食用油加工，并大力发展啤酒产业、罐头食品产业等。

值得注意的是，在推进食品工业快速发展的背后，少不了以高效的自动化加工设备与生产线促进产业提档升级，实现品质、效率双提升。笔者了解到，福建食用菌产业加大新技术引进和研发，推出食用菌脆片、灵芝孢子粉，并初步研发出利于银耳保鲜、保质的冷链物流技术；呈现出高端化特征的福建啤酒产业则加工数字化、智能化转型，除了在糖化、发酵、过滤、灌装等环节引入发酵罐、过滤设备、灌装设备外，还将加工流程与计算机结合，实现微电脑自动化控制。

此外，武夷岩茶作为福建颇具代表性的特色产品，其加工中也有着“做青要做透，焙火要焙透”的传统，如今其在生产加工中也积极采用炒青机、揉捻机、烘焙机等自动化加工设备，对采后的萎凋、炒青、揉捻、烘培等十多道工艺进行高清洁化、高效化的加工。随着产业不断向自动化升级，做青、烘焙等环节的温度、时间把控也更加精准，岩茶品质得以进一步提升。

随着福建的食品深加工不断深化，食品工业的高质量发展必然也会带来更加优质的产品。而这不仅对促进国内消费增长有着重要意义，也将更好推动产业结构调整、带动地方经济发展。

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